焦糖瓜子

2017-01-07  來自: 青州市巨鼎食品有限公司 瀏覽次數:811

這種瓜子開始流行在徐州一帶,近期也到了南京。街邊有一些小販在銷售。在網絡上,一斤裝的焦糖瓜子售價從15-30元不等。揚子晚報記者了解到,這種瓜子的制作工藝跟一般的瓜子沒有太大的區別,在炒制之前用糖水浸泡過,因此口味比較甜。據說,因為焦糖太甜,吃多了會膩,后來又出現了改良版的焦糖瓜子,少了些糖,多了些五香,也很受歡迎。瓜子雖然好吃,但這里要提醒大家不要吃太多,秋季本來就有秋燥,吃多了瓜子更容易咽喉腫痛出現上火癥狀。而吃瓜子的過程中,如果遇到霉變的,千萬要吐掉,因為霉變的瓜子仁里會產生曲霉素,這種物質是會致癌的


用料核桃10個煮瓜子100克芝麻100克調料冰糖50克姜汁紅糖150克做法1.原料分別稱重2.核桃去殼,放入微波爐分次微波1-2分鐘,直到聞到核桃香味,內皮能輕松捏除3.捏去核桃內皮,掰成小塊4.冰糖倒入炒鍋中加入少許清水,在鍋中不斷攪動,融化成小塊加入150克的紅糖一起攪動;糖一會兒會出現大泡,糖汁漸漸變得黏稠、糖漿變成琥珀色或棕褐色時、并能聞到香甜的焦糖味5.糖漿出現密集小泡時放入熟核桃仁、葵花籽6.加入黑芝麻,輕輕攪動使糖包裹住果仁6.離火倒在案板,用刀背壓緊實,放到不燙手切成小塊


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